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  • 越香的食物越致癌

      在频频“毒”发的饮食时代,人们普遍认为:淀粉类食物是相对让人放心的,也是距离致癌物最遥远的。然而,事实真的如此吗?   大牌里的致癌物 最近,某些国际大牌食品被指致癌物超...

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  • 低毒农药也不安全?

      虽然我国明确规定高毒农药不能在蔬菜等作物上使用,但低毒农药也不一定就安全。   “毒死蜱”(化学名称:硫代磷酸酯)是目前全球生产量和销量最大的杀虫剂品种之一,我国也正把...

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  • 有机食品:一分钱,一分货?

    有机食品的价格是普通食品的3~4倍,我们期望昂贵的价格可以换来更安全、营养更丰富的食品,可是愿望真的能实现吗?   有机=营养? 传统农业会使用大量化肥、杀虫剂和除草剂,土壤中的微生物(...

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  • 2012.11健康月历

    第一周 全国食品卫生宣传周 地沟油、瘦肉精、塑化剂、香精包子……这些层出不穷的食品安全事件,让我们不断调侃自己的饮食是“舌尖上的化学元素周期表”。怎么吃才安全和健康?2011年11期特别关注会告诉你答案。 ...

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  • 防癌与“抗毒”

    今年十一国庆节前后短短的几天里,胰腺癌连着杀死了2位名人——一位是苹果公司的创办人之一、前ceo乔布斯,另一位名气不如乔布斯大,但身后问鼎诺贝尔医学奖的殊荣,也让世人记住了他的名字——拉尔夫·斯坦曼...

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  • 假日“轰趴”安全笔记

    长假打算在家开个“home party”(轰趴),大显身手、大宴宾客?不错的计划!但当你在厨房中挥汗如雨地准备食物的那几个小时,病菌可能悄悄埋伏进食物中,将你的客人一一击倒!本刊特别准备了安全笔记一份,为你的计...

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  • 安全和健康,不是非此即彼的选择

    思路决定出路。只要换一个角度思考,我们将看到,在这个世界上,饮食乐趣、食品安全和健康美丽可以和谐共存。 范志红:国农业大学食品科学与营养工程学院,食物营养研究室副教授,食品科学博士。 两种情绪 在三聚...

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  • 拨开“洋奶粉代购”疑云

      拨开“洋奶粉代购”疑云 每天,都有新妈妈加入到购买海外奶粉的大军中来。她们坚定地想用海外奶粉为孩子的成长提供安全保障,但又忍不住犹疑:这是正品吗? 陈伟 北京协和医院肠内肠外 营养科...

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  • 起云剂:“我”是替罪羊

    目前我国食品添加剂目录中共有22类,1960多种。除了你熟悉的油盐酱醋,绝大多数光听名字,恐怕只会让你云里雾里。它们究竟是为美好生活默默奉献的天使,还是威胁人类健康的魔鬼呢? “食品添加剂”是一个非常...

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