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食品添加剂：小微粒，大隐患？

在某些食品中发现的小颗粒添加剂症引起了一些科学家们，以及食品安全提倡者们的忧虑。这些小颗粒的添加剂，也就是纳米颗粒，大多被应用于改善食品的外观，但是对人类健康的影响却是未知的，有些研究表明，使用...
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气候变化影响食品安全

气候变化会在很多方面影响我们的食品安全。在欧洲的一项研究中，瓦赫宁根大学和根特大学（比利时）的研究人员声称，长期的温度变化和降雨量的变化之间的关系，会造成蔬菜和水果污染。例如，洪水可能导致有害细菌的浓度增加，这...
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别太害怕增稠剂

最近增稠剂成了媒体关注的焦点，从某家长发现乳饮料能凝成『胶』，到某厨师爆料粥店熬粥时加入的『胶』，让很多人着实又恐慌了一阵子。那么这『胶』到底是什么？ ●无处不在的“胶” 对于这件事儿，我想起了最近...
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人工色素的致命诱惑

虽然食物当中允许添加一定量的人工食用色素，但最好还是避免摄入，因为它们不仅毫无营养，还会让你的孩子发胖、注意力不集中、过敏甚至智力低下。人工色素四大罪孩子总是容易被鲜艳的色彩吸引，所以儿童食...
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去伪存真，3.15特别关注

过去的一年里很多食品、药品以及生活用品的安全事件吸引了公众的目光，屡禁不止的问题，含镉大米、有毒奶粉、重金属超标的中药、含塑化剂的保鲜膜以及重金属超标的餐具……一再逼近公众的心理防线。 315消费者权益保障...
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食物链中的抗生素

你从不滥用抗生素？对不起，你的午餐中也可能含有抗生素残余物。更可怕的是，即使你自认为已经注意到了应该注意的所有生活细节，却也难逃环境中超级细菌的袭击。令人惊悚的数据在我们为抗生素的滥用而担忧时，却忽...
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越香的食物越致癌

在频频“毒”发的饮食时代，人们普遍认为：淀粉类食物是相对让人放心的，也是距离致癌物最遥远的。然而，事实真的如此吗？大牌里的致癌物最近，某些国际大牌食品被指致癌物超...
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低毒农药也不安全？

虽然我国明确规定高毒农药不能在蔬菜等作物上使用，但低毒农药也不一定就安全。 “毒死蜱”（化学名称：硫代磷酸酯）是目前全球生产量和销量最大的杀虫剂品种之一，我国也正把...
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有机食品：一分钱，一分货？

有机食品的价格是普通食品的3~4倍，我们期望昂贵的价格可以换来更安全、营养更丰富的食品，可是愿望真的能实现吗？有机=营养？传统农业会使用大量化肥、杀虫剂和除草剂，土壤中的微生物（...
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2012.11健康月历

第一周全国食品卫生宣传周地沟油、瘦肉精、塑化剂、香精包子……这些层出不穷的食品安全事件，让我们不断调侃自己的饮食是“舌尖上的化学元素周期表”。怎么吃才安全和健康？2011年11期特别关注会告诉你答案。 ...
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