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  • 8大发现告诉你,健康缺“锌”不可

    美国食品工艺学家学会的会刊《食品科学与食品健康综述》中发布的新文章称,锌是人体最重要的必要微量元素之一。锌不仅参与多种生理反应,还可用作药物,预防数种疾病。 成人体内含有2-3克的锌,各种器官、组...

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  • 营养问答

    Q:都说多吃西红柿对男人好,有科学根据吗?  A:一直以来都有西红柿具备保护男性精子作用的说法,其实西红柿也是催情的好东西。西红柿中富含维生素A,而维生素A缺乏会影响睾丸组织产生精母细胞,输精管上皮变性,...

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  • 老年人应该如何选择营养液?

    营养液都快要成为老年人的主食了,家里的冰箱里、敬老院里、医院里到处都是这些瓶瓶罐罐。人们都以为营养液可以防止老年人体重流失,为他们补充营养。 美国老年医学会最近发布的《明智选择》报告中却对此观点提出了...

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  • 蔬果一天5+2

    尽管专家呼吁每天吃大量蔬果对健康有益,但大量的蔬菜和水果到底是多少?能用水果代替蔬菜吗?罐头蔬菜和果汁能为健康加分吗? 英国伦敦大学学院的研究者发现,每天摄入大量蔬菜和水果能够明显降低过早死亡的风...

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  • 全球在变暖,农作物营养也在变少

    全球空气中的二氧化碳水平正在大幅上升,而一项新研究发现这会导致很多作物失去对人体至关重要的营养元素。 主要实验了各种主食作物暴露在一定浓度的二氧化碳中时,其营养成份会发生什么变化,如小麦、水稻、玉米、高粱...

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  • 你吃的食物“干净”吗?

    在二十世纪90年代中叶,我第一次听到将“干净”这个词与食物联系在一起。那是在一次有关超市的发展趋势的会议上,我了解到连锁商店正要把所售商品的配料表“清理干净”,去掉那些谁都不认识的配料。 当时该做法是...

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  • 烹调胡萝卜不放油,吃了也白吃?

    胡萝卜必须用油炒,这话恐怕很多人不仅是听过,而且已经当成金科玉律了。那么,烹调胡萝卜不放油行不行? “难搞”的胡萝卜素及维生素a 要想知道一个说法对不对,首先要知道其中的科学道理是什么。其实是这样的:胡...

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  • 营养问答

    q:随着气温的回升,很多人开始把食物统统放入冰箱里,认为这样食物就不会腐败变质了。所有的食物都适合放入冰箱保存么? a:冰箱的冷藏温度大多在4摄氏度左右,而很多食物适宜的贮存温度其实不需要这么低,如此低温...

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  • 营养问答

    Q:老爸老妈每天吃鸡蛋只吃蛋清不吃蛋黄,说是担心会让胆固醇增高。这种做法有科学依据么? A:蛋黄中确实含有较多的胆固醇,蛋白则基本上不含胆固醇。实验表明,老年人每天吃2颗以上的蛋黄,的确能引起血胆固醇增高...

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  • 营养问答

    Q:怎样才能减少蔬菜中残留的农药呢? 泡:用淘米水泡。淘米水呈碱性,对有机农药有显著的解毒作用。可以将蔬菜浸泡在淘米水中5~10分钟,再用清水冲洗干净。烫:把青椒、菜花、芹菜、豆角等放入锅中,用热水烫一下...

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