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有机食品:一分钱,一分货?

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有机食品的价格是普通食品的3~4倍,我们期望昂贵的价格可以换来更安全、营养更丰富的食品,可是愿望真的能实现吗?

 

有机=营养?

传统农业会使用大量化肥、杀虫剂和除草剂,土壤中的微生物(细菌和真菌)活动都会遭到破坏,导致植物根部吸收的矿物质减少。而在有机农业中,所有人 工合成的化学物质都不能使用,土壤更加健康,生物活性也更大,植物的根部可以从土壤中吸取更多的微量元素。而且化肥会缩短植物的生长周期,使它们的根部短 小,不利于微量元素的吸收。因此,从理论上来说,有机食品应该比传统食品有更丰富的营养。

但是,一直缺乏有力的证据支持“有机食品比传统食品更营养”。早在18世纪40年代,一位英国首相富有的侄子就捐出了他广袤的农场用于证明有机食品 的营养更加丰富。但是在1977年,著名的有机农业先锋者鲍佛尔女士宣布这个实验失败了,因为有机食品和普通食品在营养上的差别既不稳定也不明显。今天, 还有很多有机食品生产机构或者研究团队试图为有机食品的营养价值正名,但是仍然无法拿出令人信服的数据。

有机=环保?

有机农业因为不使用化肥、杀虫剂和除草剂,对大自然的污染少于传统农业。化肥、农药会降低土壤保肥保水的能力,加剧水土流失和旱涝灾害,还会杀 死鸟类、鱼类等有益生物。但是,并不是每个地方都有有机农场,如果你购买的有机食品是从很远的地方运来的,运输带来的能源消耗和环境污染同样不容忽视。另 外,有机农业的产量远低于传统农业,这意味着要喂饱同样数量的人,需要更多的有机农田,对森林的侵占和对灌溉的需求也会造成一定程度的环境污染。

有机食品,买还是不买?

因为有机食品不使用化肥和农药,所以我们不必担心致癌的农药残留物。在食品危机四伏的今天,安全恐怕是最能打动消费者的一点。但是,对于香蕉、 橙子、西瓜等需要去皮食用的蔬果,农药残留物并不会进入食用部分。因此,在选购有机食品时,需要注意这几点:第一,大多数时候可以选择有机食品,但当有机 食品来自远方的农场时,则应选择当地食品,因为营养会随着食物保存的时间延长而流失;第二,看农产品本身是否有厚实的外皮,芹菜、洋葱、桃子、草莓、苹果 和蓝莓是最容易残留农药的食品,对这类皮薄的蔬果,最好选择有机产品;最后,不要陷入有机垃圾食品的陷阱,对于有机饼干、有机薯片、
有机奶油蛋糕等食品最好敬而远之,不论原料是否有机,加工过程都会让它们变成垃圾食品。

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