您的当前位置: 首页  >> 乐活 >> DIY网红豆制品

DIY网红豆制品

作者:    

是什么让大豆在健康饮食界一直享有盛誉?自然是其丰富的大豆蛋白、膳食纤维、卵磷脂和大豆异黄酮等营养素功不可没。而且,只要稍花些心思,你还能自制出各种美味可口的“豆制品”,绝不输于各种网红美食哦!

【 日式豆奶烧仙草 】
用料(两人份): 黄豆 85g,扁桃仁 20g,奶粉 15g,白糖 / 蜂蜜、烧仙草适量
做法:
1. 把黄豆、扁桃仁一起放入 1.3 升的水中浸泡,次日开启豆浆机制作豆浆,过滤豆渣后备用;
2.奶粉用一点点凉水冲开,混合蜂蜜/白糖,搅拌均匀,一点点水就好;
3. 将豆浆在锅中加热到有水蒸气时,将奶粉液加入锅中;
4. 根据口感的甜淡再适当添加白糖 / 蜂蜜、烧仙草,也可以根据自己喜好加入即可食用。
Tips:
1. 黄豆泡水过夜,次日制作的豆浆要更细腻一些;
2. 奶粉加一点凉水冲开,是为了避免直接接触烧开的豆浆而改变性状出现粉末颗粒;
3. 和传统的豆浆不同,这款味道更接近日本、泰国的网红豆奶口味。
【 台式芋圆甜豆花 】
用料:
嫩豆腐(内酯豆腐) 1盒,水、蜂蜜、芋圆、珍珠、红薯、紫薯、烧仙草、蜜红豆适量
做法:
1. 在小锅中放适量水,倒入盒装嫩豆腐或内酯豆腐,水量没过豆腐即可;
2. 水煮到沸腾后就可以关火了;
3. 将豆腐盛入碗中,并加入几勺煮豆腐的水。根据个人口味加入蜂蜜、蜜红豆,以及煮好的芋圆、珍珠、红薯、紫薯、烧仙草等,可以趁热吃了!
Tips:
1. 如果想保持豆腐形状完整,在开封之前先用刀切去豆腐包装盒的一个小角,这样就很容易将豆腐倒出来了。然后用小火煮。出锅的时候不要用勺子盛,直接倒出来就好。
2. 一碗热腾腾的台式甜豆花,当下午茶或者夜宵,能给你带来充足的能量哦。

【 水煮豆花 】
用料: 干黄豆300克,内酯4克,小虾皮1汤匙,水3升,生抽3汤匙,老抽 2 茶匙,盐 1 茶匙,香油 1 茶匙,味精 1/2 茶匙,老醋 3 汤匙,辣椒面 2 茶匙,熟芝麻少许
做法:
1. 干黄豆挑减后,用清水浸泡 8 小时以上至完全泡发;
2. 泡发的黄豆分次加入食物料理机中,再加水,打成豆浆,倒入棉布袋,过滤出豆渣后,将豆浆倒入大锅内加热,撇去浮沫;
3. 豆浆烧开后 2 分钟关火,静置使豆浆温度降至 80℃左右,揭去表面的豆皮;
4. 内酯加 60 克水搅拌至溶化,倒入另一大锅内,把豆浆冲入内酯溶液中,加盖静置 10 分钟~ 15 分钟,直到豆浆凝固,形成豆花;
5. 将生抽、老抽、老醋、味精、香油、盐放入碗中调匀成味汁;
6. 辣椒面放入另一碗中,冲入烧开并降温至 4 成热的植物油,撒入熟芝麻和适量盐,即成辣椒油;
7.做好的豆花用平铲盛于碗中,加入调好的味汁,再放入1勺辣椒油。
可以根据口味撒入小虾皮,轻轻调匀即可食用。
Tips:
1. 过滤豆浆用的棉布袋不能太粗,不要用纱布;
2.豆浆冲入内酯溶液后,一定要加盖保温,这样才有利于豆花的形成;
3. 豆花的调味料也可以根据自己的口味自由搭配。

【 低脂日式豆乳盒子蛋糕 】
用料:
戚风蛋糕片 4,蛋黄 1 个,细砂糖 12 克,低粉 7 克,玉米淀粉 3 克,豆浆 100 克,内酯豆腐 50 克,淡奶油 60 克,细砂糖 4 克,黄豆粉适量
做法:
1. 把现成的黄豆粉用中火把它炒熟炒香,切忌火不要太大,以免炒糊,摊凉备用;
2. 蛋黄盆中加入细砂糖用蛋抽搅拌均匀,再加入低粉和玉米淀粉搅拌均匀;
3. 倒入豆浆搅拌均匀,开小火,不停搅拌,注意你的容器要能耐高温,大概一两分钟的样子就可以离火了;
4. 将内酯豆腐提前用料理机打一下,有时间可以过筛一下,会更细腻,然后放入豆浆糊里搅拌均匀;
5. 然后将豆乳酱冷藏降温,等到不热了就可以装裱了;
6. 将淡奶油加糖打发,和豆乳酱分别放入两个裱花袋,将裱花袋剪一个小口子;
7. 先放一片戚风蛋糕,再挤一层淡奶油,然后挤一层豆乳酱,再放一片戚风,挤一层淡奶油,再挤一层豆乳酱;
8. 最后一层豆乳酱挤成一排排均匀的小球球,然后筛熟黄豆粉,就可以食用了。

欢迎转载,转载时请注明文章出处为健康之家杂志官网http://read.yeecare.com/

分享到:

相关文章