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反式脂肪藏在哪儿?

作者:    

反式脂肪会增加体内不好的低密度脂蛋白胆固醇,减少好的高密度脂蛋白胆固醇,还会增加心脏病、脑卒中和2型糖尿病的患病风险——这已经是人尽皆知的事情。但怎样才能在日常生活中减少反式脂肪的摄入呢?首先你必须知道它们都藏在了哪里。

反式脂肪含量为0也不靠谱
很多人在购买商品时都会查看食品的标签,检查该食品中是否含有反式脂肪,但即使食品标签上写着“反式脂肪含量为零”,也并不意味着食品中一点反式脂肪都没有。在生产的食品中反式脂肪含量低于0.5g的时候,食品制造商就忽略不计了。所以,某种食品的反式脂肪含量可能为0.4g,但是食品包装的标签上也会标出“不含反式脂肪”的字样。
看食物成分表更重要
如果你不想摄入反式脂肪的话,美国心脏病学会建议:假设每人每天摄入的总热量为2000卡路里,每天摄入反式脂肪的量应低于2g(最好是不摄入),关键就在于看食品的成分表。“部分氢化油”(或者是“部分氢化棉花籽油”“部分氢化棕榈油”“部分氢化大豆油”“部分氢化植物油”“部分氢化芥花籽油”)就是你需要注意的字眼。
反式脂肪都藏在那里?
不幸的是,哪里都有。以下是反式脂肪含量最多的三种食品。
●烤制的甜点等
很多面包、甜点,例如牛角面包、带饼干底的派,还包括华夫饼、盒装蛋糕等,都含有很多植物起酥油,而植物起酥油中就含有部分氢化油。
●奶精、奶油等
你会在咖啡中加奶精吗?你买过植脂奶油用于装饰蛋糕吗?所有这些食品中都含有部分氢化油,主要是为了让食物的口感更绵密。家庭自制的鲜奶油蛋糕、咖啡中加入新鲜的牛奶,可以让你少摄入氢化油,口感也不差。另外,购买冰淇淋的时候,即使它表明了反式脂肪含量为0,也要仔细阅读成分表。
●酥脆的食物
有些食物虽然非常美味,但对我们的健康确实百害而无一利的,比如微波炉爆米花、冷冻的油炸食品,有些种类的饼干等。即使它们的包装上标榜自己的反式脂肪含量为0,成分表却大多包含有部分氢化油。至于冷冻的油炸食品,偶尔吃一次可以,但是绝不应该是孩子放学后的零嘴。
3招让你避免摄入反式脂肪
1.你的饮食越自然,反式脂肪离你就越远,所以,尽量购买最接近于原始状态的食材,如肉制品和奶制品等,自己在家烹制后食用,而尽量少食用深加工食品。
2.购买前阅读食品的标签和成分表。不买反式脂肪含量超过0的食品,尽量保证原料中不含部分氢化油。
3.自己做饭、自制健康零食。这是唯一一种你能真正明白自己吃进去的是什么的方法。

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