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吃吃素,减减负

作者:    

在这个物质极大丰富的年代,不怕吃不饱,就怕吃太多!尤其是那些大鱼大肉、大油大腻、高脂高糖高盐的食物。本月 25 日是国际素食节,让我们在这一天也应应景,自制一些好吃、养颜又养眼的素菜,给身体减减负吧。

【西芹百合】
用料:西芹半根,百合 2~3 个,红椒半只,玉米粒、蒜适量
做法:
1. 将芹菜拉去背上的丝,如果容易拉断,说明芹菜很嫩;
2. 将芹菜焯水,然后将芹菜切成小块,百合撕成片状,红椒切成小块,蒜切成蒜蓉;
3. 将锅烧热,将蒜蓉翻炒至焦黄后盛出;
4. 倒入芹菜与百合、红椒、玉米粒翻炒 1 分钟,加点盐再翻炒几下,出锅前倒入蒜蓉小炒片刻,即可食用。
★推荐理由:这道菜的各种材料都含有丰富的植物粗纤维,有益肠胃功能修复,绝对值得尝试。

【藜麦牛油果沙拉】
用料:牛油果 1 个,熟玉米颗半根;藜麦 10 克,橙 1 个,海盐、黑醋、柠檬汁适量
做法:
1. 牛油果切小块后加适量海盐拌匀;
2. 所有材料稍拌一下,橙块和小萝卜片最后装饰一下;
3.将沙拉汁按照自己的口味调好,倒入沙拉中拌匀即可。
★推荐理由:除了这道菜中的各种食材营养价值丰富之外,自己做的藜麦牛油果沙拉真的比看起来还要好吃,调味用海盐、黑醋之外还加了小半杯橙汁、青柠汁,健康清新的美味令好心情满格。

Tips
国际素食日(或国际素食节),是一个自 1986年开始来源于印度的节日,原称“世界无肉日”,后订于每年的 11 月 25 日这天,后来渐渐发展为一个世界性节日。在这一天,世界各地许多屠宰场将会停宰杀生,各饭堂、医院、监狱等会供应全素食品。国际素食日倡导关怀动物,以植物性饮食取代动物性饮食,不消费皮草、牙饰印石等动物制品;素食者在这一天不仅要以身作则,还要将这一习惯推广给亲朋好友。

【印度香料饭配素咖喱菜花】
用料:黄油 60 克,橄榄油 2 汤匙,香草棒 2 根,海盐 1 茶匙,黄姜粉 2 茶匙,黑葡萄干 Currants 2tbsp,印度香米 300g,水 500ml,洋葱一个切丁,豆蔻粉 1/2 茶匙
做法:
1. 黄油,橄榄油加热,黄油融化起泡的时候加入香草棒和海盐,然后加入洋葱,翻炒至洋葱熟透,变色;
2. 加入豆蔻粉,黄姜粉,葡萄干,翻炒 5 分钟,黄姜粉出香味;
3. 印度香米淘洗干净,沥干水份,加入锅内,搅拌 1 ~ 2 分钟,让米粒和黄姜粉完全混合在一起。加入水。米和水的比例是 1:2,因为印度香米比较干,比一般米饭需要放更多的水;
4. 盖上盖子,大火煮 5 分钟,煮至水沸。然后转小火,焖 15 分钟,然后关火。关火后不要马上掀盖,让米饭在锅里继续保温 10 分钟;
5. 开盖,搅拌均匀,即可上桌食用。
★推荐理由:这款印度香料饭,采用的是 basmatic rice, 也就是印度香米。印度香米口感偏硬,但加入黄油和香料后,却一定让你唇齿留香。主要香料里面的黄姜粉,堪称印度黄金,它的主要功能有抗癌,抗衰老,补肝排毒,降低胆固醇的功效。
【素咖喱菜花】
用料:菜花,洋葱,番茄,丁香 3 粒,绿豆蔻 2 粒,甜椒粉、茴香籽、桂皮、姜、蒜、盐适量,室温软化的黄油一勺,牛奶,香菜适量,葛拉姆马拉(garam masala),姜黄粉,香菜籽粉
做法:
1. 洋葱西红柿切碎备用。室温软化的黄油和姜末蒜末混合在一起;
2. 菜花先切大块,焯水后用冷水过滤,然后沥干再切成小块备用;
3. 锅内放油,中小火,然后放入茴香籽,丁香、豆蔻、桂皮、煸炒 3 分钟;之后加入洋葱碎,待洋葱变色后加入番茄。改小火,撒少许盐,要让
番茄变成泥或汁,可用铲子多压压;
4. 之后加入各种咖喱粉、盐,继续煸炒 2 分钟,然后加入菜花、半杯水、香菜叶,混合后继续小火炖 10 分钟;
5. 加入牛奶,继续炖到软烂后即可盛出食

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