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鹰嘴豆,小身材,低热高能量

作者:    

最近一直在健身,所有很“心水”高蛋白的食材?除了鸡蛋、酸奶、蛋白粉,还有没有好吃不长胖的高蛋白食物呢?当然有!隆重将鹰嘴豆推荐给你,它也是素食主义者的最爱,不仅营养丰富,也很美味哦!

为何受到健身爱好者的推崇?
鹰嘴豆,又有名三角豆,又叫霍尔姆斯豆。阿拉伯菜系里广泛出现的一道前菜,类似于我们中餐凉菜凉拌西红柿的普及率。鹰嘴豆属于高营养谷物,无论是从种类,还是数量上,都大大超过其他豆类。它含有丰富的蛋白质(全是优质球蛋白),氨基酸有18种至多(含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸)。因此赢得了“豆中之王”的美称,同时它也是富含纤维的食品,具有减脂、降胆固醇、调节血糖,以及降低患心脏病和2型糖尿病风险的好处。

早餐/零食:鹰嘴豆酸奶
用料:鹰嘴豆 45g,酸奶 100g,时令生菜(蔬菜)适量
做法:1. 干鹰嘴豆浸泡一晚;
2. 将鹰嘴豆煮熟,与生菜、酸奶一并放入搅拌机,打成泥酸奶;
3. 可以配上全麦面包、时令水果一起食用。

◆◆小贴士◆◆

这道菜不仅能直接当早餐,还能多加些酸奶做成沙拉酱,还可以作为下午小零食补充日间能量,健康低脂,很适合减脂期哦!

午餐/晚餐:鹰嘴豆烩蘑菇
用料:鹰嘴豆 1 杯,白蘑菇 3 个,西红柿丁儿 0.5 杯,橄榄油 0.5 小匙,胡椒适量,盐适量
做法:1. 鹰嘴豆浸泡一夜;
2. 蘑菇每个切 4 块;
3. 锅里放油,放西红柿丁、蘑菇还有事先煮好的鹰嘴豆,中火炖 5 分钟,如果干的话可以加一点水;
4. 出锅前放盐和少许胡椒(或是辣椒粉)就好了。

◆◆小贴士◆◆
煮鹰嘴豆煮的时候开始不要放太多的水,这样豆子会熟得快些。不过要看好不要糊锅啊。还有一个窍门就是豆子先煮,然后关火盖盖焖着。焖了几个小时以后再煮上一个小时就好了,比较省时。

午餐/晚餐:鹰嘴豆泥
用料:鹰嘴豆,250 克,柠檬一个,橄榄油小半杯,辣椒面少许
做法:1. 鹰嘴豆提前一天泡上,泡整整一夜;
2. 放入锅里煮,煮大概一个小时,煮到鹰嘴豆变软;
3. 用搅拌机搅拌成泥,搅拌的过程中加入少许柠檬汁和橄榄油;
4. 等搅拌成泥就可以拿出来食用了;
5. 装盘的时候再浇上些橄榄油,撒上少许胡椒粉和辣椒粉即可。

◆◆小贴士◆◆
一般鹰嘴豆泥都是配饼吃,或者抹在烤羊肉上一同吃下。香气和板栗的香气类似且口感细腻。

午餐/晚餐:地中海鹰嘴豆

用料:鹰嘴豆 100 克,黄瓜 1 根,小番茄 100 克,彩椒 1 个,红洋葱半个,黑橄榄 1/2 杯
酱汁用料:橄榄油 1/4 杯,盐 1/2 小勺,柠檬汁 1/4 杯或白醋 /3 勺,黑胡椒适量,牛至叶(干)1 勺,欧芹碎适量
做法:1.鹰嘴豆事先浸泡一夜。第二天拿出在开水中加些许盐煮约十分钟后捞出备用;
2. 将酱汁的材料混合,酸度根据个人喜好来;
3. 将所有的蔬菜切丁,和鹰嘴豆混合;
4. 淋上酱汁,可以撒上 Feta/Mozzarella Cheese 奶酪,然后均匀搅拌,冷藏一小时后即可食用。

◆◆小贴士◆◆
这款沙拉冷藏时间越久,酱汁就被吸收得越好,口感也越赞,所以做上一大盆可以吃好几天,而且口感依旧。

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