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明星都爱羽衣甘蓝

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羽衣甘蓝,二年生草本植物,卷心菜的园艺变种。为什么这个看上去并不起眼的蔬菜,却成为了明星餐桌上的新宠?

为什么羽衣甘蓝成为明星新宠?
羽衣甘蓝营养丰富,含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质,特别是钙、铁、钾含量很高,是普通甘蓝的三倍以上,其中维生素C含量非常高,每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6~220毫克,在甘蓝中可与西蓝花媲美。其热量仅为209焦耳,是健身减肥的理想食品。

黍麦羽衣甘蓝沙拉
明星推荐:邦臣
邦臣夫妇每天吃的东西,80%是各种蔬菜和全谷物,另外20%是精肉(有机牛肉、鸡、鸭、三文鱼)。羽衣甘蓝更是她家最爱的蔬菜之一。
用料:羽衣甘蓝6把,藜麦20g,水萝卜1/4个,彩色小番茄8个,应季生菜一小把,牛油果半只,山羊奶酪适量,橄榄油适量,蜂蜜适量,盐适量,白醋适量
做法:1. 藜麦浸泡 1 小时后,水煮 15 分钟,变成透明即可;
2. 将所有蔬菜、水果、奶酪等原料切段或丁,将所有材料混合待用;
3. 取适量橄榄油、蜂蜜、白醋、盐混匀,作为沙拉汁;
4. 把沙拉汁均匀的淋在沙拉上即可食用。

羽衣甘蓝蔬果汁

明星推荐:阿黛尔
去年生完孩子复出,阿黛尔看上去瘦了不少。她接受采访说自己的身材得益于节食 + 健身。此外,她戒烟戒酒戒咖啡,辛辣味重食品一律不吃,就吃各种蔬果汁,羽衣甘蓝更是必不可少的食物之一。
用料:羽衣甘蓝 1 把,牛油果半个,香蕉 1 只,纯净水 1 杯,蜂蜜适量

做法:1. 把羽衣甘蓝洗泡干净,晾掉多余水份,牛油果对半切开;
2. 将所有材料放进料理机搅拌光滑即可享用。

小贴士

1. 黍麦具有营养活性,蛋白质含量高达 16%-22%(牛肉 20%),品质与奶粉及肉类相当,富含多种氨基酸,其中有人体必需的 9 种氨基酸,比例适当且易于吸收,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸,钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒和锰等矿物质营养含量高,富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B 族维生素和维生素 E 等等多种有益化合物,膳食纤维素含量高达 7.1%,胆固醇为 0,低脂,低热量(305kcal/100g),低糖(GI 值 35),几乎是常见食物里最优秀的。
2. 藜麦煮后透明口感软,黑藜、红藜煮后有皮口感更 Q,如果给 2 岁及以下宝宝吃最好选择白藜,并浸泡 2 小时左右会发芽,口感更软、更易消化、营养释放得更好。
3. 山羊奶酪替换成清淡的奶酪会没那么好吃,得是重口稍微咸点的奶酪口感更好。

羽衣甘蓝意面
明星推荐:詹尼佛·洛佩慈
46岁的詹尼佛·洛佩慈披露自己保持身材的秘诀——不吃糖、不吃盐,吃大量绿色蔬菜:芦笋、西兰花、芽甘蓝和羽衣甘蓝。
用料:羽衣甘蓝 100g~150g,蒜 1 瓣,新鲜红辣椒 1 个,意面适量,帕玛森芝士,按个人喜好
做法:1. 根据包装上的说明把意面煮熟,捞起备用。保留煮意面的水;
2. 蒜和辣椒切小块,羽衣甘蓝洗净;
3. 在意面煮到一半的时候就可以热锅了;
4. 倒入适量橄榄油,放入蒜炒香,然后放入羽衣甘蓝和辣椒进行翻炒。如果发现有点干,可以加入少量煮意面的水;
5. 羽衣甘蓝看起来很多,但一炒就变软了,体积也会变小;
6.羽衣甘蓝变软后,加入意面和煮适量煮意面的水。等到水稍微收干一些,就可以了。出锅前加入适量盐调味;
7. 根据个人喜好加入黑胡椒和芝士碎。

小贴士

羽衣甘蓝有微微的苦味 咀嚼起来口感十足,不放太多调料适合孩子食用;加入蒜粒和辣椒则更适合成人口味,可以提味让简单的蔬菜变得丰富,再搭配意面的弹性和带着韧性的柔软又是一道简约的美味。

羽衣甘蓝脆片
明星推荐:詹尼佛·安妮斯顿
安妮斯顿说,减肥期间,也会偶尔奖励自己吃点好吃的。啥好吃的呢?羽衣甘蓝脆片———就是把羽衣甘蓝叶子烤一烤这样,称为“健康薯片”。
用料:羽衣甘蓝 500 克,食用油 3 勺
做法:1. 羽衣甘蓝洗干净,把叶子从杆子上撕扯下来,撕成略大的小块,吹干叶子上的水;
2. 把甘蓝叶子放到盆里,加油,轻轻揉搓,搓到每片叶子上均匀附着油。(500 克的羽衣甘蓝一般能分成3 盘大号烤盘的量,所以盆里一般也是三分之一,三分之一的来,毕竟烤的时候需要一盘一盘烤);
3. 烤箱预热至 180 度左右, 烤盘放甘蓝叶,松松地放,不要放太多,不要让叶子叠起来。一盘一盘烤,每盘10 分钟,第 8 分钟的时候拿出来,把中间的和四周的换一下位置继续再烤;
4. 烤完吹凉,即可食用。

小贴士

更多口味 DIY,任你选择
◎ 橄榄油 + 盐味:橄榄油代替原来的食用油,4 分钟的时候取出撒盐。
◎ 日式芝麻味:麻油代替原来的食用油,加生芝麻一起烤,4 分钟时加盐。
◎ 梅子味:第 8 分钟换位置时撒上梅子粉。
◎ 孟买咖喱味:洋葱粉 1 勺,咖喱粉 1 勺,卡宴辣椒粉 1 勺,和 4勺热油混合。放到室温。和 Kale 混合。4 分钟时取出撒盐调味。
◎ 意大利蒜味:蒜泥 3 勺,意大利混合香草碎 2 勺,蒜泥和橄榄油熬成蒜油(蒜不要焦),混合香草碎,放置到室温。取油液和 Kale混合,8 分钟取出换位置时撒上帕玛森芝士碎。(蒜泥油剩下的可以和意大利香醋混合沾面包吃)
◎ 黑胡椒腰果味:生腰果碎 1/4 杯,黑胡椒细粉半勺,盐适量。腰果和甘蓝一起和油混合,4 分钟时加盐和黑胡椒。

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