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有机奶粉,值得拥有吗?

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婴儿奶粉是消费者支付意愿极高的产品——只要『可能对宝宝有好处』,就会有很多家长掏钱。在食品安全极度敏感的大背景之下,有机奶粉极力宣扬『更天然、更营养、更安全』,自然也就有了很大的号召力。然而,事实真的如此吗?有机奶粉,值得拥有吗?

●有机奶粉,有机在哪里?

所谓有机食品,总体上有两条要求:一是按照有机农业的生产体系进行生产和加工,二是经过独立的认证机构认证。所谓有机农业的生产体系,世界各国制定的规范不尽相同,一般都要求不使用合成农药、化学肥料、生长调节剂、抗生素以及转基因品种等等。从常规农业转化成有机农业,还需要一段有机转换期,期间执行有机生产规范,但产品也不能称为有机产品。跟普通奶粉相比,有机奶粉要求牛奶原料来自于有机奶牛,后续的加工过程满足有机规范,其他主要原料比如植物油和乳糖也要来自于有机产品,最终有机原料的含量达到95%以上。

●有机奶粉,更有营养吗?

不管是动物还是植物,其可食部分的化学组成都会受到种植方式的影响。也就是说,有机种植的食品和常规种植的食品在理论上可能存在一定的差异。不同的常规产品,或者不同的有机产品之间,也会存在这样的差异,有机产品和常规产品之间的差异未必更大。换句话说,一种食品是否“有机”,无法通过检测分析其化学成分来判断,只能通过对种植和加工过程的监控来保证。学术文献中有过不少机食品与常规食品的比较,也没有数据支持“有机食品比常规食品更有营养”的说法。
具体到有机奶与常规奶,有一些研究比较过二者的营养成分。主要营养成分,比如蛋白质、脂肪、乳糖、钙等,二者之间没有实质差别。有一些微量营养成分,二者可能会有不同。比如有文献报道,有机奶中的Ω-3不饱和脂肪酸含量比常规奶要高,而在其他研究中却发现,常规奶中的共轭亚油酸和铜、锌、硒等微量元素的含量比有机奶要高。这些元素都是人体需要的营养成分,如果非要按照某一成分的含量来判断常规奶和有机奶的营养价值,就会得出混乱的结论。其实,婴儿配方奶粉的组成是按照“配方要求”规定好的。不管使用有机原料还是常规原料,都必须满足国家标准的要求。在国家标准的范围内,具体成分多点少点,并不能用来评判奶粉营养价值的高低。

●有机奶粉,值得购买吗?

每当谈及“有机食品并不比常规食品更营养”,就总会有人说“我们看重的不是营养,而是安全”。那么有机食品更安全吗?纵观各种对于有机产品和常规产品安全性的研究对比,有机奶粉的化学农药残留可能要低于常规奶粉,但只要是合格的奶粉,不管是有机的还是常规的,残留量都会远远低于“有害含量”。而那些通常不被检测的污染物或者毒素,有机奶中的含量甚至可能比常规奶更高。
总体而言,有机奶粉没什么不好。它跟常规奶粉的区别,就是贵——这个贵,并不是因为它更安全或者更营养,而是它的生产成本更高、营销开销更大,以及生产规模小所以需要更高的利润率。对于孩子,它的好处即便是有也微不足道。至少没有科学证据来支持。对于家长,它最大的价值可能就在于心理上的优越感:我给孩子吃的奶粉更“高级”!

云无心

食品工程博士,『吃的真相』作者编

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