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2016.05 营养问答

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关键词: 201605营养问答

最近总听人说蜂蜜的各种好,说得我也很心动,想多买点,不光自己吃,也让家里人一起吃。但还是想问问,蜂蜜真的适合所有人吃么?

蜂蜜中以葡萄糖和果糖为主,利于机体吸收,能够补充能量。比如运动员、健美人群、手术创伤患者等等在专业人士的指导下服用,可以最大程度地发挥蜂蜜的营养价值。严格来说只要有热量的食物过多食用都会引起肥胖,对于一般都市人群来说,我们主要是看一种食物同样热量外的营养素是否充足,而蜂蜜因为主要含有高浓度的糖,因此还是很容易造成肥胖的。不同种类蜂蜜因为所采植物的不同,差异肯定是有的,但往往表现在外用效果或者性状上。就食用方面而言,并没有可靠证据显示其作用会有差异。有些人群并不适合服用蜂蜜,比如12个月以内的婴儿,因为存在着肉毒杆菌中毒的风险。另外有些人如果有果糖吸收不良的情况,那么食用蜂蜜也容易出现腹泻的症状。糖尿病人如果血糖控制平稳,可以少量食用。但是蜂蜜毕竟是简单糖类为主,容易引发较大的血糖反应,因此并不建议糖尿病人食用,如果需要甜味可以换成其他的甜味剂。

我老公肠胃不好,经常便秘,但是因为工作原因,总是要吃麦当劳、肯德基这些没营养的快餐。最近一段时间,他晚上还会有轻度失眠。请问要怎么通过饮食调节?

首先,建议你老公还是按照中国居民平衡膳食宝塔的饮食结构调整自己的饮食。其次的话,很多慢性便秘的人往往是运动量过少、饮水量不足,以及膳食纤维摄入的不够。重点可以通过多摄入蔬菜、全谷、薯类的食物,从而增加膳食纤维的摄入。如果早餐、午餐做不到,建议晚餐的主食用薯类代替。对于睡眠质量不好的问题,建议他可以在睡前,吃一些温热的富含碳水化合物类的食物,比如说清粥等等,这样有助于安眠。另外,一定要注意让卧室环境保持黑暗,建议他戴眼罩。

今年315晚会上曝光了餐饮外卖平台黑作坊事件,看得我心惊肉跳。作为打工一族,天天中午都要叫外卖吃。请问工作午餐怎么吃,才能更健康一点呢?

首先要注意饮食卫生,宁可“不够健康”,也别吃坏肚子,因此要选择相对靠谱的就餐场所。如果叫外卖的话,千万不要太贪便宜,最好选质量好一点的。如果感觉用料不新鲜,赶紧更换别家。工作午餐也要控制总量,如果嫌计算热量麻烦,就以晚餐前夕略感饥饿为准。不管出去吃,还是叫外卖,尽量选套餐或者与别人拼餐,从而增加食物种类。保证蛋白质如鱼、禽、豆类的摄入。及时喝水,拒绝含糖饮料。主食如果有粗粮,就不选精米白面。快餐中往往蔬菜水果少,维生素矿物质膳食纤维不足,因此尽量在有蔬菜卖的地方吃饭。比如在中餐馆找蔬菜,可以看看凉菜菜单。现在有些白领为了减肥,午餐只吃水果,这样就会让身体缺乏蛋白质,容易导致低血糖、基础代谢下降。红烧肉等重口菜肴中饱和脂肪、钠、糖过多,长期吃容易诱发心血管病,因此要少吃。试试自己带便当,但吃之前要热透。

顾中一
北京友谊医院营养科营养师
北京营养师协会理事

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