您的当前位置: 首页  >> 健康 >> 2016.03 营养问答

2016.03 营养问答

作者:    

经常听到新闻里说反式脂肪酸的危害性,那又如何识别含有反式脂肪酸的食物呢?

反式脂肪酸常存在于人造黄油、奶油蛋糕之类的西式糕点、烘烤食物中,如饼干、薄脆饼、油酥饼、油炸干吃面、炸面包圈、巧克力、色拉酱、炸薯片、炸鸡块等食物中。购买食物时,应注意看清标签说明,凡标有“人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油、植物脂末”等均含有反式脂肪酸。标有“精制”、“精炼”字样的油脂也大多含有反式脂肪酸。一般情况下,未加工食品所含有的脂肪酸大部分是顺式结构的,天然形成的反式脂肪酸主要存在于一些反刍动物的脂肪和奶中,如牛奶、奶酪、肉类等。大部分的反式脂肪酸是在食品加工处理过程中形成的。

除了每天往脸上涂抹各种美白护肤品,有没有什么食物可以吃出白皙的皮肤呢?

不健康的饮食习惯既影响健康,更是完美肤色的大敌。比如食盐过多,容易造成肌肤粗糙发黑,脸上长出雀斑。摄入过多动物性脂肪和蛋白质,会影响肝脏的正常代谢,造成油性黑脸,使雀斑更加显眼。摄入富含酪氨酸的食物,将使体内黑色素增多,让皮肤变得更黑。研究表明,黑色素的形成多为氧化反应,但这种反应在加入维生素C时将被有效抑制。因此,多吃酸枣、鲜枣、西红柿等富含维生素C的食物,可以减少黑色素的形成。此外,还要多摄入富含维生素E的食物,如卷心菜、菜花、芝麻、葵花子、芝麻油、菜子油等。维生素E是一种抗氧化剂,能抑制不饱和脂肪酸及其他不稳定化合物的过氧化,有效抵制脂褐素在皮肤上的沉积,使皮肤更为白皙。

最近老爸在电视上看完一个养生节目,就迷上了吃洋葱,生着吃熟着吃,吃了上顿吃下顿,请问这样好么?

洋葱的确具有保健功效。首先,洋葱含有葱蒜辣素,有浓郁的香气。这种特殊气味可刺激胃酸分泌,增进食欲。动物实验也证明,洋葱能提高胃肠道张力,促进胃肠蠕动,对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。其次,洋葱含有一种叫硫化丙烯的油脂性挥发液,可以杀灭多种病菌和微生物。因此,可以用来防治感染性疾病、肠炎、痢疾、滴虫性阴道炎等疾病。再次,洋葱中含有洋葱精油,可以抑制高脂肪饮食中的胆固醇,提高高血脂病人体内纤维蛋白溶解酶的活性,因而能够降低血液黏稠度,改善动脉粥样硬化。洋葱还具有降低外周血管阻力、软化血管和降糖的作用,这对防治高脂血症、高血压、冠心病、糖尿病等疾病大有益处。最后,洋葱中含有较多的硒元素,能刺激人体免疫反应,抑制癌细胞的分裂和生长,降低致癌物的毒性。有调查显示,常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%。

于康
北京协和医院临床营养科主任
医师、教授,卫生部营养标准委员会委员

欢迎转载,转载时请注明文章出处为健康之家杂志官网http://read.yeecare.com/

分享到:
  下一篇:   上一篇:

相关文章