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维生素的真相

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关键词: 201603维生素营养

维生素是维持我们健康和生命的营养元素,每天都需要摄取,但你真的了解这种营养元素吗?

维生素的英文名Vitamin,意思是重要的氨基酸,这其实来源于一个误会,科学家最早以为维生素是氨基酸,也就是组成蛋白质的东西。现在,我们知道有13种维生素对健康至关重要,维生素这个中文名字倒是名副其实。通常,我们能够从均衡的饮食中获得足够的维生素,但有的人因为特殊的饮食习惯可能需要从膳食补充剂中摄取维生素。

维生素C真的可以赶跑感冒吗?
很多人都听说过维生素C可以预防感冒,甚至是治疗感冒,于是研究者们在过去10年一直希望能够证明这一点。可惜他们发现,对于大多数人来说,大量补充维生素C并不能预防感冒。有一些研究发现,维生素C可能帮助患者的感冒症状快一点消失,但是并不会减轻症状。如果感冒了,多喝水,多补充维生素当然没有坏处,但是如果持续1周还没有好转,还是应该去看医生,而不是自己在家吃维生素C。

吃维生素A可以预防视力的老化?
维生素A可以预防夜盲症,但实际上要预防视力老化,补充玉米黄质、叶黄素、锌、维生素C和E才是最重要的。我们的视网膜中有一块黄斑区,老龄化会导致黄斑变性,自然就会影响视力,这被称作老年黄斑变性。在65岁以上的老人中,老年黄斑变性是导致失明最主要的原因。许多维生素和矿物质都能够降低患老年黄斑变性的几率。因此,一定要注意饮食均衡,每天至少吃5~7份(一份为拳头大小)的蔬菜和水果。如果属于高危人群,医生可能会建议患者服用膳食补充剂。另外,不要吸烟。

维生素B12能够让你精力旺盛?
很多能量饮料或者运动饮料中都有维生素B12,但这种维生素其实并不能够补充能量。没有数据显示维生素B12能够让你的运动表现变好或者让你充满精力。不过,我们仍然需要维生素B12,否则可能贫血、记忆力下降、认知能力下降、四肢感到刺痛。肉、鱼和乳制品中有丰富的维生素B12。如果是素食者,可能需要通过膳食补充剂来补充。

骨骼健康只需要维生素D和钙就够了?
大多数人都知道维生素D和钙对骨骼健康的重要性,但新的研究显示,其他营养元素也很重要,包括维生素K、镁和钾。想要预防骨质疏松,除了补钙和补充维生素D,也要多吃水果蔬菜。

维生素和矿物质是同一类东西吗?
维生素和矿物质都是身体需要的营养元素,但维生素来源于植物和动物,矿物质来源于地球。我们的生长能力、消化功能和神经功能都需要维生素,而细胞以及身体组织的工作则需要矿物质。维生素一般以字母命名,如维生素A、B、C、D、E等,而矿物质的名字也很好识别,如钙、铁、镁。

从小便的颜色能够看出自己是否补充了充足的维生素?
我们吃过维生素补充剂后会发现,自己的小便颜色变黄了,可这只限于某些种类的维生素,如维生素C和B会让小便呈亮黄色,甚至是黄绿色。这是因为肾脏要把过多的维生素排出体外。但是还有很多身体需要的维生素并不会改变小便的颜色。

维生素和矿物质补充越多越好?
实际上,维生素和矿物质如果摄取过量也是有毒的。例如,过多的维生素A会让你恶心、呕吐和肝脏受损;过多的维生素D会让你变得虚弱、心率出现问题。因为我们的身体会储存维生素A、D、E、K和铁,所以它们在器官、组织中堆积过多时就会造成危害,例如使肾脏和肝脏受损。一般来说,从食物中摄取维生素和矿物质很难过量,主要是吃膳食补充剂会发生这个问题。请一定要按照说明上的建议剂量来补充或者是询问医生。

橙子是维生素C最好的来源?
我们都觉得橙子一类的水果是维生素C的好来源,的确水果和蔬菜中蕴藏了丰富的维生素C,但是最好的是红色的彩椒。大多数成年人一天需要75~90毫克维生素C,而半碗红色的彩椒就可以满足这个需求。如果换成橙子,需要喝约180毫升的鲜榨橙汁才行。
抗氧化的维生素能够预防癌症?
许多研究都希望搞清楚,抗氧化剂到底能不能预防DNA受损,从而阻止细胞癌变。维生素C和维生素E都是很好的抗氧化剂,但是并没有证据显示,吃这些维生素的膳食补充剂能够降低患癌症的几率。如果正在治疗癌症,在服用膳食补充剂之前最好先咨询医生。一些研究显示,抗氧化剂有可能会妨碍抗癌药物的工作。

吃膳食补充剂能够代替吃蔬菜水果?
多维(综合性维生素补充剂)几乎包含了人所需要的所有维生素,但这并不代表我们就可以完全不从食物中摄取维生素了。维生素的最好来源仍然是天然的食物,所有我们必须要注意饮食的均衡,蔬菜、水果、谷物和肉类都必不可少。当然,吃多维可以填补饮食中的营养漏洞。

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