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暖冬咖喱香

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色彩艳丽醒目、气味辛香的咖喱,让这个冬天变得生动而温暖。来自印度的主厨教你几道正宗的咖喱料理,为你的餐桌增加一份暖冬异域风情。

黄金咖喱牛肉
材料:牛肉、土豆、洋葱、玛哈拉迦黄金咖喱粉、植物油、盐
做法:
1.将煮熟的牛肉和土豆,分别切块待用。
2.洋葱洗净切碎待用。
3.锅中倒入植物油,放洋葱碎炒香。
4.将玛哈拉迦黄金咖喱粉兑水后倒入锅内,与洋葱翻炒。
5.将切块的牛肉和土豆倒入锅中,翻炒片刻,加盐调味即可。

印餐精华之咖喱:
印度菜用的咖喱通常都是粉状的。咖喱,印度话叫Masala。要认识Masala,要先认识辣椒———印度话叫Mirch,红的叫Lal,绿的叫Hari,只有红的用来煮咖喱,但煮出来的不止红色,还有黄有绿、有橙有啡,大中小辣兼而有之。

番茄黄油咖喱鸡
材料:鸡肉、番茄、姜黄咖喱粉、黑胡椒、黄油、奶油、盐
做法:
1.把鸡肉切块,用木炭烤熟。
2.锅内放入黄油,倒入洗净切块的番茄,加姜黄咖喱粉和黑胡椒,炒至黏稠状。
3.将烤好的鸡肉倒入锅中,加盐调味炖煮10分钟。
4.盛入碗中,加入适量奶油即可。

印餐精华之咖喱:
传统地道的印餐中含有丰富的被称为“印度纯金”的淡味调料——印度姜黄。印度姜黄是印度菜肴中普遍使用的调味料之一,是一种纯植物调料。印度姜黄具有很好的抗癌和抗炎症作用,还能缓解类风湿关节炎,同时还能预防老年痴呆(阿尔茨海默症)等。

洋葱秋葵玛莎拉
材料:秋葵、洋葱、玛莎拉混合香料、植物油、盐
做法:
1.将秋葵洗净切块,洋葱洗净切丝待用。
2.将锅内倒入植物油,放入秋葵和洋葱爆炒。
3.放入玛莎拉混合香料翻炒,加盐调味即可。

印餐精华之咖喱:
印度咖喱分为重味和淡味两种,黄咖喱、红咖喱和玛莎拉咖喱属重味,绿咖喱、白咖喱属淡味。一般来说,白咖喱与羊肉、绿咖喱与豆腐、玛莎拉咖喱与海鲜、黄咖喱与羊骨、红咖喱与鸡是比较好的搭配。

印式咖喱炒面
材料:面条、姜黄粉、混合蔬菜、混合印式香料、盐、植物油
做法:
1.将面条放入姜黄粉调制的水中煮熟,捞出晾凉备用。
2.混合蔬菜分别洗净,切丝。
3.将混合蔬菜放入倒入植物油的锅中炒香,放入混合印式香料。
4.倒入面条,翻炒,加盐调味即可。

印餐精华之咖喱:
印度菜肴以使用丰富、多样的调味品,味道醇厚香郁而著称于世。18种天然香辛料植物,豆蔻、肉桂、月桂叶、丁香、九里香、孜然籽等,按一定比例混合,用于不同的菜品组合,形成了味道的千变万化,让人欲罢不能。

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