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气候变化影响食品安全

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关键词: 食品安全

气候变化会在很多方面影响我们的食品安全。在欧洲的一项研究中,瓦赫宁根大学和根特大学(比利时)的研究人员声称,长期的温度变化和降雨量的变化之间的关系,会造成蔬菜和水果污染。例如,洪水可能导致有害细菌的浓度增加,这些有害细菌可以很快再次被紫外线分解。同样,在一个地区真菌产生的毒素可能会由于全球变暖而增加,而在其他地区则会减少。研究人员把他们的研究结果发表在他们编辑的科学杂志的特刊《食品的国际研究》中。

在未来的气候变化中,我们可以继续吃安全的蔬菜和水果吗?我们未来会有饮食的压力?这个问题是由根特和瓦赫宁根的研究者提出的。他们一起带来了气候变化对粮食安全的影响,这一的特殊问题最新的信息和科学发现。这一特殊问题是由研究人员和几篇来自于由欧盟资助的项目Veg-i-Trade的论文。

这是第一个研究气候变化和粮食安全之间的关系的实验。研究人员认为它们有充分的理由扩大这项研究。他们认为,在气候研究中已使用多年的场景分析还应该运用于食品安全研究。第一个场景的分析之一是包含在Veg-i-Trade研究之中。

Veg-i-Trade项目的现场研究和统计分析表明,事实上,蔬果污染和气候变化之间的关系实际上是存在的,如温度和降雨量就会对蔬果污染造成影响。例如,他们针对有毒物质中的真菌的初步研究显示,在21世纪结束的时候,在波兰西红柿的污染风险可能会增加。而在西班牙,由于温度的升高这种真菌难以生存,因此会降低污染的风险。另一项研究表明,在种植生菜的土地上,由于气候变化造成的洪水暴发会导致更高浓度的有害细菌的产生,而紫外线会导致这些细菌的浓度再次迅速降低。

根据其中一项研究,科学家们得出结论认为:在适应未来气候变化的方面,不同国家的不同行业和企业必须采取不同的形式。这一研究重点强调必须提高适应能力。

瓦赫宁根大学和根特大学的Veg-i-Trade研究人员纵览了欧洲Veg-i-Trade项目研究的各个部分。从2010年5月到2014年4月22日,来自十个国家的合作伙伴(他们分别来自大学、研究中心、中小企业和主要工业伙伴)进行了病毒研究,如诺如病毒、沙门氏菌和大肠杆菌,新鲜蔬果的真菌和农药残留。这些人研究了全球化和气候变化对这些新鲜食品的安全带来的可能的不利影响。

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